Leones en la cocina: Aprendiendo sobre viandas, técnicas y sazón puertorriqueña
Durante la elaboración de esta receta tradicional puertorriqueña, los estudiantes aprendieron a identificar las viandas, cómo picarlas y pelarlas para esta preparación. Practicaron la técnica de hervir el agua y añadirla poco a poco al conjunto para acelerar el proceso de cocción. Prepararon el aceite con achiote y descubrieron el uso de la manteca de cerdo. En la preparación previa, descubrieron el secreto del uso del bouquet garni, hecho de hierbas aromáticas para fondos y caldos. Además, encontraron una alternativa para ablandar las carnes sin necesidad de olla de presión. Fue una tarde llena de aprendizaje y sabor.
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